如何在2023年选择最佳的比萨烤箱
2023年最佳比萨烤箱选择
近年来，小型户外披萨炉在后院烹饪选项中变得越来越受欢迎。虽然任何有足够大的庭院的人都可以安装一个永久性的披萨炉，但这些多功能产品更紧凑，不使用时可以轻松地收纳在袋子里。这使得这些便携式披萨炉非常适合拥有有限户外空间的家庭厨师，并且可以根据需要随时携带。也有一些专用的室内披萨炉可供选择。在购买之前，以下是您需要考虑的一些规格，以及我们对最佳披萨炉的选择。
需要考虑的因素
在购买家用披萨炉时，您首先需要考虑您计划制作哪种类型的披萨。来自Ooni、Solo Stove和其他品牌的大多数便携式户外披萨炉使用木材，主要设计用于制作轻盈蓬松的意大利那不勒斯风格披萨所需的高温烹饪。我们说的是高达900华氏度的高温。这些装置当然也可以在较低温度下烹饪不同风格的披萨，但是当您使用满载木材时，以全开状态运行它们的学习曲线最容易。
您还需要考虑备用燃料类型。如果购买了丙烷或天然气燃烧器，您可以通过旋钮轻松调节温度。出于这个原因，我建议您花额外的100美元左右购买这个配件。这种双燃料选项使您的披萨炉更加多功能，并使您在不想处理木材或木炭时仍然可以享用新烤的披萨。如果您只想用气体烹饪，还有一些只使用丙烷或天然气的型号可供选择。
对于有披萨制作抱负的人来说，另一个关键因素是尺寸。大多数公司都生产适合12英寸披萨的炉子，这是个人平底披萨的理想尺寸。它们也非常适合披萨派对，因为人们可以根据自己的喜好自定义披萨，而不必捡掉他们不喜欢的配料。如果您想制作较大的披萨或计划将炉子用于其他用途（如锅等），请考虑一个可以容纳不仅仅是小披萨的较大版本。大多数产品页面上都会列出内部尺寸，或者至少会列出披萨石的尺寸。
成功的计划
在家制作高质量的披萨需要相当大的柜台或桌面空间。您需要空间来拉伸和准备披萨面团，摆放您的马苏里拉奶酪、其他奶酪和配料，并将披萨放在撇板上。当然，有些人可能会习惯在狭小的厨房中工作，但我发现在整个过程的各个步骤中，使用额外的空间可以确保我不会不断地移动物品。
将您的披萨制作工作台设置在靠近烤箱的地方也会减少麻烦。作为一个刚开始烘焙披萨的新手，我在厨房和后院之间来回奔波。这远非理想。当您无法密切关注时，很难保持火源（如果使用木材或木炭）。好消息是，一个庭院桌子可以轻松转换成一个带有大型砧板的披萨工作台。这也使得您的烤箱离地面更近，更容易接近。
Ooni为其烤箱销售配备了带有刮板和其他配件的桌子。Solo Stove的Pi型披萨炉也有一个带有小侧架和一个放置丙烷气罐的滚动架。当然，您可以找到其他适合您需求的桌子和架子，只需确保它们能够承受烹饪过程中可能辐射出的任何热量。大多数烤箱都有良好的隔热或不会向桌面投射过多的多余热量，但是您永远不能太小心。因此，不锈钢或金属表面是在室外安装型号时的一个不错选择。
这些烤箱大多可以快速高温烹饪，尤其是制作那不勒斯风格的披萨时。将您所需的一切都放在附近，这样您就可以密切关注烤箱，并快速制作下一个披萨，这将减少很多不必要的麻烦。当您的烹饪时间不到两分钟时，您不想走得太远。
最佳户外披萨炉
一款优秀的多燃料户外披萨炉：Ooni Karu 16
如果您想购买一款全功能的户外披萨炉，那么Ooni的Karu 16是您的不二之选。这是该公司最大的多燃料型号，意味着您可以选择使用木材、木炭或气体（丙烷和天然气燃烧器需另购）。这款产品配备了一个带铰链的玻璃门，方便您观察烹饪进度，数字温度计监测内部环境温度。更大的尺寸意味着您不仅可以烹饪更大的披萨，而且Karu 16还可以容纳锅具和铸铁，因此烘焙、烤制和煎炸都是可能的。正是这种多功能和易于使用使得Karu 16成为我们的首选。
一个坚固的户外比萨烤箱：Solo Stove Pi
除了火坑以外，Solo Stove还生产了一款坚固的多燃料比萨烤箱，名为Pi。这款产品采用不锈钢制作，像公司的商标产品一样是圆形的。Solo Stove称，Pi可以使用木材达到850华氏度的烹饪温度，使用燃气燃烧器（单独销售）可以达到900华氏度。它解释说，这些数字分别对应最高石温分别为750和800华氏度。Solo Stove Pi与Karu 16和其他Ooni烤箱最大的区别在于它没有前门，像一台砖烤箱一样一直保持开放状态，以便增加更多的气流。
小型比萨烤箱选择：Ooni Fyra 12
Ooni Fyra 12是我使用的第一个户外比萨烤箱，至今仍然是我最喜欢的之一。与其他替代品相比，它更加紧凑（22磅），所以不会占用太多的存储空间。它使用木质颗粒而不是木块，一旦点燃火源，你只需从顶部加料。这意味着与其他木火比萨烤箱相比，在Fyra上照料火源的工作要少得多，因此你可以专注于制作和烹饪比萨。Fyra可以像其他Ooni比萨烤箱一样，以短短一分钟的时间高温烘烤（950华氏度）。
室内比萨烤箱
让我先说一下，在你可能已经有一个可以用来做美味比萨的室内选择。无论是你的厨房主炉还是多功能台面装置，只要配备一些经济实惠的配件，你就可以轻松提升烹饪水平，而不需要花费1000美元购买一台专用设备。例如，我的Breville Smart Oven Air Fryer有一个对流比萨设置，根据尺寸、烤箱温度以及比萨是新鲜的还是冷冻的情况，自动调整烹饪时间。这里的一个关键考虑因素是大小。这些设备体积庞大，大约和一个大型微波炉一样大，所以你可能不会想一直放在外面，除非你有一个巨大的厨房。
多功能室内比萨烤箱：Ooni Volt 12
Ooni以其主要燃烧木材或使用燃气的户外比萨烤箱而闻名。到2023年，该公司将Volt 12带到室内。Ooni的第一台电动烤箱也可以在室外使用，因为其具有防水设计，但这台庞然大物首次将该公司的设计和效率带到您的厨房。Volt 12可以在短短20分钟内达到850华氏度的温度，可以在90秒内制作出那不勒斯风格的比萨。前面的控制面板可以让你调节顶部和底部的加热元件。还有烹饪预设和Boost功能，可以快速将石头回到比萨之间的温度。内部的13英寸石头是正方形的，所以你可以滑入底特律风格的平底锅或其他烘焙食品。
坚固的室内比萨烤箱：Breville Pizzaiolo
如果你打算购买一台专用的比萨烤箱，Breville Pizzaiolo是另一个很好的选择，但它的价格和Volt 12一样昂贵。Pizzaiolo也可以烹饪12英寸的比萨，但这款设备的石头尺寸非常合适，内部还有一个金属热反射板，可防止过热烹饪表面。这意味着你不能像电动Ooni那样将较大的矩形烤盘放入其中。圆形烤盘完全适合，而一些较小的方形烤盘可能也适合。
在烹饪能力方面，Breville为“木炭火烧烤”、“纽约风格”、“平底锅”、“薄脆”和“冷冻”类型的比萨提供预设选项，还可以选择以750华氏度的最高温度全功率运行。第二个旋钮可以根据你想要的比萨颜色调节顶部加热元件。与Breville的其他设备一样，Element IQ技术根据所选的风格调整加热元件，为每一种风格创造理想的环境。对于高级用户，该公司提供了手动模式，将定时器旋钮变为底部层的控制器，而风格预设选择器则管理顶部。Breville在前面板上附带了一个磁性覆盖，显示转换控件的温度。说明书还为上述风格的手动模式提供了一些建议。
对于您已经拥有的烤箱的最佳比萨配件
如果你想做出与你最喜欢的比萨店媲美的好吃自制比萨（而且不想花数百美元买一个专用的烤箱），你肯定可以用你厨房里已经有的烤箱来做到。只需一些小工具，你就可以提升你的水平，而不必购买Breville、Ooni或Solo Stove这样的高端设备。首先，我建议使用高品质的烘烤钢板或石头。
烘烤石可以让你的披萨底部更好地变褐色，比起披萨盘或烤盘来说。你还可以用它们来烘烤面包、饼干和其他食物。石头可以吸收热量，快速烹饪披萨，就像砖炉里的内部一样，这样可以烤出有焦糊感的外皮。与烘烤钢板相比，烘烤石的价格更实惠。烘烤钢板的一个关键优势是更高的导热性。这意味着钢板可以更快地烹饪你的披萨，因为它可以从烤箱吸收更多热量。虽然烘烤钢板也可以用作炉灶上的烤盘和其他类型的烘烤，但对于一些发酵面包来说并不理想。
你还需要的第二件物品是一个比萨撇。它们有各种形状和大小，由各种材料制成。当我给比萨加料和放入烤箱时，我通常使用竹制或木制的比萨撇，然后用金属的比萨撇取出。我发现面团不容易粘在竹制撇上，而金属撇则能抵抗烤箱的高温，用于翻转或取出已完成的比萨（竹制撇会烧焦）。还有一种可以允许蒸汽和多余的面粉逸出的孔状撇。撇是一个很好的工具，用于装载和翻转比萨，将它们放入烤箱的后部。由于你通常会将比萨在烤箱温度达到500华氏度或更高的情况下烹饪，使用蛋糕纸之类的东西来移动它们是不可行的。
