《充满味蕾的崛起与（暂时的）跌落：一个关于培养肉的故事🐔》
美国唯二售卖人工培育肉的餐厅已暂时停止销售，导致该行业进入一种奇特的不确定状态
实验室培养肉目前还无法购买，即使你非常渴望尝一尝。
引言
2023年7月，培养肉行业取得了重要里程碑。两家位于加利福尼亚的初创公司Upside Foods和Good Meat成为首批直接从鸡细胞中酿造肉类的销售商。美国农业部给予了他们的绿灯，使美国成为继新加坡之后公众可以体验这一烹饪创新的第二个国家。然而，出人意料的是，培养肉在美国、新加坡或其他任何地方的餐厅都不再可用。销售已经暂停，初创公司正在重新评估他们的战略。让我们深入探讨这个关于鸡肉的故事，了解发生了什么以及培养肉的未来。
Upside Foods：短暂的晚餐系列 🍽️
Upside Foods于2023年7月1日隆重推出了培养的鸡肉。活动在旧金山的米其林星级餐厅Bar Crenn举行。以她以海鲜为主题的菜单而闻名的名厨多米尼克·克伦（Dominique Crenn）热情接受了这个合作机会，将肉类重新引入她的餐厅。Upside鸡成为Bar Crenn的六道菜、每位150美元的品尝菜单的核心特色，让冒险的食客们感到愉悦。然而，仅仅几个月后，这个合作伙伴关系在餐厅的网站上神秘消失了。Upside Foods对这些变化守口如瓶，只是提到他们已经“结束了”他们的晚餐系列，并计划将他们的鸡肉“上路”。
🤔问题：是什么导致了Upside Foods和Bar Crenn之间的合作关系终止？
⚡答案：尽管尚未发布有关该合作关系解除的正式声明，但似乎Bar Crenn和Upside Foods可能已经达到了一个十字路口。Upside Foods可能选择探索其他途径来触达目标受众或增强生产能力。我们只能推测，但这一转变事件显示了培养肉行业的不断发展性质。
Good Meat：China Chilcano餐厅的预订暂停 🌍
与Upside Foods类似，Eat Just旗下的子公司Good Meat于2023年7月向公众推出了他们的培养鸡肉。美食家何塞·安德烈斯（José Andrés）的知名餐厅China Chilcano在华盛顿特区成为了品味高雅的食客体验这种创新肉类的独家场所。然而，China Chilcano的网站很快得到更新，表明暂停预订Good Meat鸡肉。当被问及这一进展时，Eat Just全球传播总监Carrie Kabat确认了这一暂停，但向热情支持者们保证晚餐体验将按原计划恢复。
Bar Crenn餐厅的塑料挑战 🚫🌍
2023年9月，ENBLE的调查揭示了关于Upside Foods与Bar Crenn合作伙伴关系的一个令人惊讶的发展。揭示了Upside为这家米其林星级餐厅生产鸡肉所需的大量一次性塑料。这一事实与Bar Crenn致力于成为“认证无塑料”餐厅的承诺相冲突。合作伙伴关系的终结可能与这一环境矛盾有关，但官方声明尚未对此事情提供光明。
炒作和财务现实 💰🐔
Upside Foods和Good Meat初期的培养肉销售是通过激发炒作、评估公众反应和提高对这一革命性行业的认识而推动的。顶级风险投资公司Clear Current Capital的投资者史蒂夫·莫利诺（Steve Molino）认为，这些初期销售达到了它们的目标。然而，他指出，与培养肉生产相关的高成本可能导致初创公司亏损。因此，这些公司需要重新聚焦他们的战略，以确保长期的可行性。
🤔问题：Upside Foods和Good Meat是否会恢复销售？
⚡答案：Upside Foods和Good Meat都表示他们打算在2024年重新推出销售。尽管暂时遇到挫折，但培养肉行业内的热情和决心仍然坚定。例如，Upside Foods计划将其鸡肉“上路”，表明转向通过其他方式触达消费者。
监管批准和未来 🌱🌎
尽管培植肉目前在商业领域还无法获得，但该行业的进展是不可否认的。在2024年1月，以色列Aleph Farms获得了该国卫生部的监管批准，推出了其培植牛肉产品。虽然仍存在一些行政障碍，但Aleph Farms的成就突显了培植肉在全球范围内的日益接受和扩大。有限的市场激活和针对性的品尝体验将为胜利的长期推出打下基础。
结论：旅途还在继续 🚀
培植肉行业进军餐饮界面临一些困难，但这段旅程远未结束。Upside Foods、Good Meat和其他公司正在重新组织，从经验中汲取教训，并为烹饪创新的下一阶段做好准备。正如Good Food Institute的高级副总裁Sheila Voss所建议的那样，培植肉在美国的推出可能会类似于新加坡的发展进程。精致的餐厅、送餐服务和小贩摊位都是向大众介绍培植肉的潜在途径。因此，请系好安全带，准备迎接文化烹饪体验的复兴吧！
参考资料：
- Enble：观看系列9：苹果最后一分钟的禁令申诉遭到拒绝
- Enble：苹果首次向公众发布macOS测试版
- Enble：亚马逊提供4个月Audible高级会员优惠60美元
- Enble：美国证券交易委员会表示账户被SIM卡交换攻击攻破
- Enble：遇见2023年的网络犯罪分子
- Enble：最佳圣诞节后的游戏笔记本电脑特惠
- Enble：售出了它的鸡肉
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